Stellenbeschreibung

ZGM ist eine der führenden national und international ausgerichteten Weinkellereien mit Sitz in Zell/Mosel und Teil der Les Grands Chais de France Gruppe. Wir stellen Weine, trendige weinhaltige Getränke, Lifestyle-Produkte und alkoholfreie Partygetränke her.

Zum Ausbildungsbeginn 01.08.2027 bieten wir einen Ausbildungsplatz

zur/zum Weintechnologen/in an

Defintion:

Weintechnologen (m/w/d) stellen aus Trauben und anderem Obst Most her und verarbeiten diesen zu Wein oder Sekt. Sie arbeiten in erster Linie in Weinbaubetrieben, in Kellereien und Keltern. Darüber hinaus können sie auch im Groß- bzw. Einzelhandel mit Weinen tätig sein, etwa in Winzergenossenschaften oder Weinfachgeschäften. Geeignete Tätigkeitsfelder kann es z.B. auch in der Saftherstellung bei Fruchtverwertungsbetrieben geben.

Aufgaben

Trauben nach der Lese entgegennehmen, auf Qualität und Beschaffenheit prüfen
Trauben mahlen und pressen
Trauben entrappen und mahlen
Maische z.B. durch Schwefelung behandeln und in Kelter abpumpen
Traubenpresse bedienen, Most mit Pumpen entleeren
Reifemessungen durchführen, Mostgewichte bestimmen, Weininhaltsstoffe feststellen
Most durch Schwefeln, Vorklären, Anreichern, Entsäuern behandeln
Gärvorgang überwachen und steuern
Wein behandeln und ausbauen
ersten Abstich zur Trennung der Hefe vom Wein durchführen
Wein filtrieren und schönen (stabilisieren)
Weinmängel beseitigen
Süßreserven und Verschnitte bereiten und einsetzen
Weinentwicklung durch Weinanalysen kontrollieren
Qualität der Weine bestimmen, dazu z.B. auch Weine nach Klarheit, Farbe, Geruch und Geschmack beurteilen
Abfüllanlage und Flaschen sterilisieren
Wein filtern und abfüllen
Wein lagern, für den Versand vorbereiten
Kellerbuch führen (meist mittels EDV), kellerwirtschaftliche Betriebskontrolle durchführen
Laboruntersuchungen und Kontrollen durchführen
Kunden beraten und bedienen
Weine bei Weinproben, -präsentationen, -verkaufsveranstaltungen vorstellen
Verkaufswerbung durchführen
Maschinen und technische Einrichtungen bedienen, warten und reinigen

Ausbildungsdauer:

3 Jahre

Berufsschule:

Blockunterricht in Landau, mit öffentlichem Personennahverkehr gut erreichbar

Voraussetzung:

Hauptschulabschluss mit guten Noten in den Hauptfächern

Aufstiegsweiterbildungen:

Meister/innen
Techniker/innen

Bei Interesse bewerben Sie sich gerne online auf unserer Homepage unter www.zgm.de

**Ausbildung 2027**

Ausbildung 2027