Das „Gasthaus zum Dörenberg“ verfügt über ein 80 Plätze fassendes Restaurant, in der die gehobene Regionalküche mit französisch-mediterranem Einschlag, sowie die gutbürgerliche Küche angeboten wird. Des weiteren werden in zwei Banketträumen sowie im Restaurant Veranstaltungen verschiedener Art wie Hochzeiten, Familienfeiern, Tagungen, Geschäftsessen, Seminare oder Weindegustationen durchgeführt.

Wir suchen zu Januar 2026 einen stellvertretenden Küchenchef (m/w/d) in Vollzeit.

Der Stellvertretende Küchenchef (m/w/d) unterstützt den Küchenchef in allen organisatorischen, administrativen und operativen Aufgaben des Küchenbetriebs. Er übernimmt bei Abwesenheit des Küchenchefs die Verantwortung für die gesamte Küche und gewährleistet einen reibungslosen Ablauf.

Aufgaben und Verantwortlichkeiten:

Mitarbeiterführung und -planung: Unterstützung bei der Führung, Motivation und Schulung des Küchenteams
Mitwirkung bei der Personaleinsatzplanung, Urlaubs- und Dienstplanerstellung
Einarbeitung neuer Mitarbeiter und Auszubildender

Organisation und Koordination: Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs
Vertretung des Küchenchefs bei dessen Abwesenheit
Mitarbeit an der Gestaltung von Speisekarten und Menüfolgen
Planung und Umsetzung von Sonderveranstaltungen und Banketten

Qualitätssicherung: Einhaltung der Qualitätsstandards und Präsentation der Speisen
Kontrolle und Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften (HACCP)
Überwachung der Warenannahme, Lagerhaltung und Bestandskontrolle

Kalkulation und Einkauf: Unterstützung bei der Kalkulation von Speisen und der Erstellung von Inventuren
Mitwirkung bei der Auswahl und Bestellung von Lebensmitteln und Waren
Kostenbewusstes Arbeiten und Minimierung von Wareneinsatz

Operative Arbeit: Aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft, insbesondere bei Stoßzeiten
Vorbereitung und Zubereitung von Speisen auf hohem Niveau
Sicherstellung einer reibungslosen Zusammenarbeit mit Service und anderen Abteilungen

Anforderungen

Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise in leitender Funktion
Organisationstalent, Belastbarkeit und Teamfähigkeit
Ausgeprägte Führungs- und Kommunikationsfähigkeiten
Kreativität und Qualitätsbewusstsein
Wirtschaftliches Denken und Kenntnisse in Kalkulation und Warenwirtschaft

Wir bieten

4 Tage Woche i.d.R. Mittwoch bis Samstag
Übertarifliche Bezahlung VHB
30 Tage Urlaub
E-Bike-Benutzung falls gewünscht

Prämie bei Einhaltung des Wareneinsatzes