16.07.2025

Zur Verstärkung unseres Teams „Advanced Technologies“ suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt:

Wissenschaftliche(r) Mitarbeiter(in) (m/w/d)

(Voll-/Teilzeit) im Bereich: Gewinnung nativer Proteine aus Brauereihefen

Im Forschungsvorhaben „HePro2“ wird ein innovativer Prozess zur Gewinnung von nativen Proteinen aus Brauereihefen - einem bislang überwiegend als Futtermittel genutzten Nebenstrom - entwickelt. Ziel ist es, durch physikalische Zellaufschlussverfahren wie gepulste elektrische Felder (PEF) und Hochdruckhomogenisation (UHPH) sowie durch nachgeschaltete Fraktionierungs- und Trocknungsverfahren funktionale Proteinprodukte für die menschliche Ernährung bereitzustellen.

Schwerpunkte

lanung, Durchführung und Auswertung experimenteller Untersuchungen zum Zellaufschluss mittels PEF und UHPH
Analyse des Einflusses verfahrenstechnischer Parameter auf den Zellaufschlussgrad und die Eigenschaften der gewonnenen Proteine
Optimierung und Bewertung von Prozessschritten zur Abtrennung unerwünschter Bestandteile (z.?B. Zellwandfragmente, Bitterstoffe)
Untersuchung und Bewertung passender Trocknungsverfahren (z.?B. Sprühtrocknung, Mikrowellen-Vakuumtrocknung)
Charakterisierung der funktionellen Eigenschaften der Proteinprodukte (z.?B. Löslichkeit, Emulgierverhalten)
Erstellung wissenschaftlicher Fachpublikationen und projektbezogener Berichte
Präsentation der Ergebnisse in Projektgremien, auf Konferenzen und Fachtagungen

Profil

Abgeschlossenes Hochschulstudium (Master oder vergleichbar) in Lebensmitteltechnologie, Biotechnologie, Bioverfahrenstechnik oder einem verwandten natur- oder ingenieurwissenschaftlichen Fachgebiet
Kenntnisse in der Lebensmittelverfahrenstechnik, insbesondere in Zellaufschluss- oder Separationstechnologien, von Vorteil
Erfahrung mit instrumenteller Analytik (z.?B. Proteinanalyse, Mikroskopie, Chromatographie) sowie in der Versuchsauswertung
Selbstständige, strukturierte und zielorientierte Arbeitsweise
Teamfähigkeit und Interesse an interdisziplinärer Forschung
Sicherer Umgang mit gängiger Büro- und Auswertungssoftware (MS Office, Statistiktools wie z.B.., Sigmaplot o.?ä.)
Gute Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift