Koch/Köchin (m/w/d)

Qualifikationsprofil

Abgeschlossene Ausbildung zu Köch:in
Mehrjährige Berufserfahrung als Köch:in

Ordnung der Stelle/VorgesetzteUnmittelbar: küchenverantwortliche Hauswirtschaftsleitung / Küchenleitung bzw. stellvertretende KüchenleitungMittelbar: Einrichtungsleitung, von der Geschäftsführung autorisierte Personen

Stellen im Verantwortungsbereich

Alle Küchenhilfen Anmerkung: Die tatsächlichen Befugnisse der Köch:in können von Einrichtung zu Einrichtungschwanken.

Vertretung und StellvertretungVertritt: andere Köch:innenWird vertreten von: anderen Köch:innen

AufgabenfelderDie Köch:in arbeitet in dem ihr zugeordneten Bereich im Rahmen der der Gesamtkonzeption derEinrichtung und des Unternehmensverbundes und im Sinne einer integren Unternehmensführung.Diese basiert auf ethischen Grundsätzen moderner Unternehmensphilosophie.

• Regelmäßige Kontaktpflege zu den Bewohner:innen/Kund:innen und Mitarbeiter:innen der Einrichtung
• Beitrag zu einem „positivem gemeinsamen Arbeiten für die Bewohner:innen/Kund:innen“ in der Einrichtung
• Die Einrichtungsleitung /Convivo Parkleitung ist in allen Belangen der Einrichtung hauptverantwortlich
• Die Einrichtungsleitung /Parkleitung ist in allen die Einrichtung betreffenden Prozessen, Abläufe und Entscheidungen vorab einzubeziehen

• Ansprechende Zubereitung der Speisen inkl. vorgegebene Diäten gemäß Diätkatalog entsprechend des vorgegebenen Speisenangebotes mit Materialien der Sortimentslisten, auf Basis der von der Küchen- bzw. Hauswirtschaftsleitung vorgegebenen Rezepturen.
• Anleitung der Küchenhilfen zur selbständigen Arbeit und Kontrolle der durchgeführten Arbeiten
• Sachgemäße Annahme, Lagerung Speisenproduktion, - verkostung, - portionierung und - ausgabe sowie - entsorgung der Lebensmittel und Speisen
• Bedienen der Gäste (primär Bewohner:innen / Kund:innen) im Speiseraum und auf den Wohnbereichen (Stationen, Etagen)
• Ansprechender Aufbau, Pflege und Abbau der Speisebuffets
• Beachtung und Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften und Verordnungen (z. B. LMHVo, HACCP, UVVs, Arbeitssicherheit, etc.)
• Beachtung, Unterstützung und Einhaltung der internen Qualitäts- und Hygienevorgaben sowie der geschulten Standards
• Unterstützung bei der Durchführung von Inventuren in Absprache mit der Küchen- bzw. Hauswirtschaftsleitung bzw. deren Stellvertretung
• Sorgfältiger Umgang mit allen zur Verfügung gestellten Arbeitsmaterialien und deren Pflege
• Durchführung von Lebensmittelbestellungen für einzelne Lieferanten unter Beachtung der gelisteten Lieferanten und Artikel sowie der üblichen Bestellmengen in Absprache mit der Küchen- bzw. Hauswirtschaftsleitung bzw. deren Stellvertretung
• Durchführung aller Reinigungs- , Spül- und Desinfektionsarbeiten
• Aktive Teilnahme an internen Schulungen und Dienstbesprechungen
• Führen des Küchenteams in Abwesenheit und nach Anordnung der Küchen- bzw. Hauswirtschaftsleitung bzw. deren Stellvertretung

• Aktive Absprachen aller Küchenangelegenheiten mit Küchen- bzw. Hauswirtschaftsleitung
• Hausinterne Angelegenheiten, die über die Tätigkeiten der Aufgabenschnittpunkte der Küche hinausgehen, sind grundsätzlich mit der Küchen- bzw. Hauswirtschaftsleitung zu besprechen
• Im Bedarfsfall sind nach Anordnung von vorgesetzter Stelle zusätzliche Aufgaben und Einzelaufträge zu übernehmen. Die aus der Stellenbeschreibung resultierenden Kernaufgaben können durch die Arbeitgeber:in ergänzt, verändert und präzisiert werden, soweit dies zur Zielerfüllung der Tätigkeit wesentlich beitragen kann.